SUSHIMAN H/F

Notre agence Temporis Marseille Sud recrute pour l'un de ses clients Un(e) Sushiman(woman)
Production culinaire :
• Préparer et découper les poissons, crustacés et autres produits selon les techniques japonaises.
• Réaliser les sushis, sashimis, makis, nigiris, temakis et autres spécialités.
• Garantir une qualité irréprochable des préparations et de leur présentation.
• Respecter les fiches techniques et les standards de la maison.
• Participer à la création de nouvelles recettes et suggestions selon les saisons.
• Assurer une production adaptée au volume d'activité

Gestion des produits
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises conformément aux procédures.
• Assurer une rotation optimale des produits (FIFO).
• Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
Compétences techniques :
• Excellente maîtrise des techniques de découpe du poisson.
• Maîtrise des pré...