Segundo Jefe/a de Cocina (Cataluña)

Resumen del puesto

En Olivia Plaza Hotel buscamos un/a Segundo Jefe/a de Cocina para incorporarse a un equipo culinario de alto nivel en pleno centro de Barcelona. Este rol actúa como mano derecha del/la Jefe/a de Cocina, asegurando la excelencia gastronómica, la coordinación del equipo y el cumplimiento de los estándares premium del hotel.

Responsabilidades principales

• Supervisar y coordinar todas las partidas de cocina, asegurando un servicio fluido y eficiente.
• Organizar la producción diaria, mise en place y ejecución de menús junto al/la Jefe/a de Cocina.
• Controlar la calidad, presentación y frescura de los alimentos.
• Asumir la dirección operativa de la cocina en ausencia del/la Jefe/a de Cocina.
• Liderar, formar y acompañar a cocineros/as, jefes/as de partida y ayudantes.
• Gestionar inventarios, control de stock, escandallos y recepción de mercancía.
• Garantizar el cumplimiento del APPCC, trazab...