Operator vleesbereiding - 2 PLOEGEN

In deze rol als medewerker pekelen ben je verantwoordelijk voor de behandeling en verwerking van ingrediënten en het pekelen (=zouten) van vleeswaren.
Je takenpakket omvat onder andere:

aanvoeren van de benodigde grondstoffen en hulpstoffen: signaleren van (dreigende) tekorten aan de leidinggevende

aanmaken van de benodigde zoutoplossing (pekel) volgens receptuur

instellen van de pekelinjector door het selecteren van het aangegeven pekelprogramma

doorvoeren van te verwerken producten door de pekelinjector en toezien op de pekelinjectie ofwel injecteren van vleesproducten op handmatige wijze . een pekelspuit

inwrijven van vlees met zout indien nodig en handmatig modelleren van producten

afwegen en afdekken van vleesproducten en klaarzetten voor (tussentijdse) afvoer naar koelruimten

controleren op aanwezigheid van en inbrengen van de benodigde grond- en hulpstoffen in de ...