Vacancy Description
Jefe de Cocina – Deli Gourmet Café Restaurante
Propósito del cargo
Liderar la operación culinaria del restaurante, garantizando la calidad, consistencia y rentabilidad de todos los platos, así como la gestión eficiente del equipo de cocina.
Responsabilidades principales
- Diseñar y actualizar el menú conforme a la propuesta de valor del restaurante
- Supervisar la producción diaria: mise en place, tiempos, presentación y estándares de calidad
- Administrar compras, proveedores e inventarios de materia prima, controlando costos y mermas
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, sanidad y manipulación de alimentos (INVIMA / BPM)
- Dirigir, capacitar y evaluar al equipo de cocina (auxiliares, preparadores, stewards)
- Coordinar con sala y administración para asegurar fluidez del servicio
- Controlar fichas técnicas y costeos por plato.
Requerimientos
Educación m...
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