Vacancy Description
Responsabilidades
- Liderar la operación diaria del local en sus tres frentes: salón, cocina y delivery, garantizando estándares de servicio, calidad y tiempos en cada uno.
- Controlar costos operativos: food cost, mermas, productividad del personal y gastos generales, analizando indicadores de gestión como ventas, ticket promedio y rentabilidad.
- Gestionar y desarrollar al equipo a cargo: selección, capacitación, evaluación de desempeño, administración de horarios y vacaciones, y fomento de un clima laboral positivo y de baja rotación.
- Supervisar stock, pedidos a proveedores y relación con los mismos, asegurando la rotación de producto (PEPS) y la trazabilidad del inventario.
- Implementar y auditar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): control de temperaturas, cadena de frío, higiene y manipulación de alimentos, manteniendo actualizadas las carpetas de inspecciones y protocolos.
- Realizar apertura, arqueo y cierre de ca...