Encargado De Cocina - San Pedro (Xico)

Objetivo del Puesto
Garantizar la eficiencia y fluidez en la operación diaria de la cocina, asegurando que todos los alimentos y bebidas cumplan con los más altos estándares de calidad, presentación y frescura.
Mantener un control riguroso de la higiene y el manejo de insumos.
Responsabilidades Principales
1. Preparación y Producción (
Mise en place
)
Preparación de Previas
: Realizar el lavado, desinfección, corte y porcionado de ingredientes (vegetales, proteínas y complementos) necesarios para el servicio diario.
Precocción de Complementos
: Ejecutar la cocción anticipada de guarniciones, bases y complementos siguiendo fielmente las recetas y estándares de la marca para optimizar los tiempos de entrega.
2. Operación de Servicio
Armado y Montaje de Platillos
: Ensamblar los platillos de acuerdo con las fichas técnicas, cuidando minuciosamente la presentación, las porciones y la temperatura.
Preparación de Bebidas
: Elabor...