Cocinero

El puesto se centra en la operación diaria de una cocina en Valladolid. Las principales tareas incluyen la preparación de alimentos según especificaciones: cortar, medir y mezclar ingredientes con precisión. Además, hay que aplicar el sistema APPCC para garantizar la seguridad alimentaria en cada etapa, desde la recepción hasta el servicio, registrando temperaturas, vigilando puntos críticos y tomando acciones correctivas cuando sea necesario. Otra función esencial es etiquetar correctamente todos los alimentos, indicando fecha de preparación, caducidad y alérgenos para mantener la trazabilidad y facilitar la rotación de existencias, minimizando el desperdicio. La limpieza y organización del espacio de trabajo son fundamentales: desinfectar superficies, utensilios y equipos tras cada uso, y gestionar adecuadamente los residuos. El almacenamiento de los alimentos debe separar crudos de cocinados, respetando las temperaturas en cámaras frigoríficas y secas para preservar la calidad y evi...