Cocinero Intermitente: Calidad, Mise en Place y Buffet

El Palacio del Inka, ubicado en Cusco, busca un cocinero para cubrir funciones clave en la cocina de un hotel de lujo. El candidato coordinará con el chef ejecutivo y sous chefs, recibirá y verificará la calidad de carnes, mariscos y otros insumos, pesará y porcionará productos y preparará el mise en place para servicios.

Entre las responsabilidades están elaborar salsas y guarniciones, montar el buffet, mantener la limpieza de cámaras frías y asegurar la documentación HACCP/SQF.