Chef(fe) de partie - cuisine

Principales tâches

Préparation des ingrédients

• Nettoyer, éplucher, couper, hacher et préparer les ingrédients
• Suivre les recettes établies par le chef exécutif
• Organiser et coordonner les tâches pour que les plates soient prêts à temps

Cuisson des plats

• Maîtriser les techniques de cuisson (sautés, grillés, bouillis, etc.)
• Préparer les plats selon les recettes et les normes de l'entreprise
• Contrôler les temps de cuisson et les températures pour assurer la qualité des plats

Gestion des stocks

• Vérifier et contrôler les stocks de matières premières
• Passer les commandes pour les repas de la semaine
• Gérer la rotation des stocks pour minimiser les pertes

Hygiène et sécurité

• Respecter les normes d'Hygiène et de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter les surfaces de travail et les équipements d...