Chef Operativo (La Garita)

DESCRIPCIÓN DEL PUESTOCHEF OPERATIVO.Responsable del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo.OBJETIVO DEL PUESTOOfrecer y satisfacer a los clientes con alimentos y bebidas de calidad en tiempo y forma, por medio de servicio y sazón.
Además del control, operación y administración de los restaurantes.Elaborar las requisiciones para el departamento de compras o almacén según el caso, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios, resultados del conteo de platillos vendidos, lista de los huéspedes del día, forecast semanal, forecast mensual o notificación de eventos por realizarse.Supervisar la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.Elaborar Hojas de costos de recetas estándar de alimentos.Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.Colaborar con el gerente de alimentos y bebidas en la elaboración de menús.Intervenir en la elaboración de menú...