Chef de Partie

Chef de Partie

Supervisa que la elaboración de servicio de alimentos se lleve a buen término siguiendo los estándares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, así como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las áreas bajo su responsabilidad.

Responsabilidades

• Juntarse con el jefe inmediato para asegurar que se cuente con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesaria, dentro de la plantilla autorizada y en base a la estimación de cubiertos del periodo respectivo.
• Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo con los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mínimo aceptable, tanto en la cocina cali...