Chef de Cocina en Mallorca - (Islas Baleares) (Madrid)

Jefe/a de Cocina

Hotel Smy Portocolom

Responsabilidades

• Liderazgo: Dirigir, organizar y motivar al equipo de cocina. Planificar cuadrantes, gestionar turnos y fomentar un clima laboral basado en el respeto y el crecimiento profesional.
• Estrategia y Creatividad: Diseñar y actualizar las propuestas gastronómicas del restaurante principal y de la carta, garantizando calidad, frescura y presentación.
• Gestión y Control Financiero: Controlar el food cost, elaborar escandallos precisos, gestionar compras y pedidos a proveedores basados en el forecasting de ocupación y supervisar el inventario para optimizar el rendimiento y minimizar mermas.
• Garantía de Calidad: Cumplir estrictamente las normas APPCC y asegurar niveles óptimos de limpieza, higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de cocina.

Requisitos

• Experiencia demostrable de 3‑5 años como Jefe/a de Cocina, idealmente en hoteles 4* sup...