Second / Seconde de cuisine

Temporis recherche pour l'un de nos clients un Second(e) de Cuisine (H/F) basé à Saumur (49).



Vos missions :



- Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Second.

- Il/Elle sélectionne les produits entrant dans la composition des desserts, assure leur production et leur mise en place.

- Il/Elle applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)

¨ Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits

¨ Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)

¨ Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires

¨ Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...

¨ Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)

¨ Emballer les préparations,...